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正文

食用油不宜長期存放在塑料桶中[2014-08-24]

类别：雜文

日常生活中大家能見到的塑料桶一般為添加劑制成的聚乙烯塑料桶，而家庭存放食用油一般多為此類塑料桶。對此，記者提醒大家：不管哪類塑料桶都不適合存放食用油。 
       據科研部門的觀察和測試，用聚乙烯塑料桶存放醬油和醋完全可以，情況正常，但長期盛放食用油，會使食用油產生一股刺鼻的“哈喇”味，這便是油脂變質的表現，專業名稱為“油脂酸敗”，人如果長期攝入已劣化的油脂，會使細胞功能衰竭，誘發多種疾病，輕則腹瀉，重則造成肝臟疾病。

                                                            
      
        這是由于食用油長期和聚乙烯塑料接觸，會自動發生氧化作用，聚乙烯塑料中所含的低分子物質就會被浸溶出來，這種低分子物質雖然無毒，但有一股熏人的蠟味，因而給食用油的味道也會變得不好，影響到食用油的質量，用這種油做的飯菜自然也就不好吃了；而油脂的酸敗極不容易引起人們的注意，當我們聞到不正常的氣味時，油脂的氧化物含量已經大大的超過國家標準數值了，因此，盛放食用油的塑料桶最好定期更換，或者使用玻璃瓶。

對此，記者建議大家在購買食用油時盡量選擇小包裝，以便在短期內能用完；同時在使用時盡量減少與空氣的接觸時間，避光保存，以降低酸敗的速度。

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